Барбекю грили мангалы на участке

Строительство барбекю мангалов очагов. Советы рекомендации - рецепты популярных блюд

Гриль и коптильня в стене дома

Мы представляем необычное решение, гриль, встроенный в стену дома. Он также действует как коптильня - там вы можете коптить рыбу, сыр и мясо. Владельцы этого дома переехали из города в деревню. Они построили большой дом. Гриль и коптильняЗа забором есть поля и лес с грибами и ягодами. Они серьезно подошли к вопросу о гриле и вместе с дизайном дома был также приобретен проект барбекю, встроенного в стену здания.

Барбекю и коптильня на террасе

Декоративная внешняя стена клинкерного кирпича, крытой террасы, оборудована двумя нишами, закрытыми дубовыми дверцами. Одна из них - маленькая - это барбекю с функцией внешнего камина. На высоте около 75 см, находится основной очаг, 60x90 см, укрепленный огнеупорным кирпичом. Он используется для гриля или освещения, как в камине. Это же место служит коптильной камерой.

Чтобы легко было контролировать температуру во время процесса, в дверце был установлен термометр, видимый снаружи. Второе, более крупное отверстие предназначено для хранения принадлежностей, полезных для гриля и копчения. Именно здесь находится дымовая камера, закрытая стальной дверью.

Гриль и коптильня

Она отделена от очага основного гриля и от коптильной камеры, примерно на 2 м и соединена с ним дымовым каналом, выполненным из черной термостойкой трубы. Дымовой канал облегчает контроль за количества дыма во время копчения продуктов. Чтобы начать процесс копчения, удалите нижнюю зольную пластину из главной печи, которая закрывает дымовой канал, зажигайте коптильню.

Коптильня для чего её использовать?

Копчение мяса, рыбы или птицы, по-видимому, является искусством, предназначенным для экспертов, но я бы хотел опровергнуть это и поощрить самообучение, прежде всего из-за качества домашних копченых продуктов по сравнению с теми, которые были куплены в магазине. Чтобы эта разница была заметной, мы должны получить самое свежее мясо или рыбу. Продавцы легко расскажут вам, в какой день лучше всего ходить по магазинам, чтобы получить действительно свежее мясо.

Гриль и коптильня

Копченые мясо и рыба, являются наиболее популярными продуктами. И именно жир является носителем аромата, поэтому я не рекомендую рыбу, например щуку. При первом копчении стоит выбрать «легкое в употреблении» мясо, которое не требует специальных обработок. Я помню, что говорил мне отец, который научил меня коптить – главное простой вкус. В случае с рыбой достаточно рассола. Птица и мясо должны быть содержать ваши любимые специи.

Ценители копченого мяса могут легко распознать древесину, на которой приготовлено блюдо. Самый распространенный, самый дешевый вид щепы – это древесина ольхи, которая не подходит ни для чего другого. Из более благородных видов я советую бук и дуб, и щепу фруктовых деревьев, отлично подходящих для мяса. Древесину нельзя высушивать, потому что содержащаяся в ней вода и дает драгоценный дым. Я рекомендую держать древесину под открытым небом, тогда влажность сама регулируется осадками. Приготовляемые блюда висят в коптильне на специальных крючках с хлопчатобумажной или конопляной нитью.

Гриль и коптильня

Есть два способа копчения. Первый - горячее копчение. Продукты коптят при температуре около восьмидесяти градусов, в течение 5-6 часов, постепенно нагревая коптильню и охлаждая в конце копчения. В этом случае блюдо - за исключением того факта, что оно имеет аромат копченого мяса - деликатно запекается.

Второй метод – холодное копчение, дело трудоемкое. Потому что оно предполагает нежное копчение пищи холодным дымом в течение примерно 24 часов. Температура в коптильне не должна превышать 30 градусов. Наша домашняя коптильня прекрасно работает и привлекательна для наших гостей, которые с нетерпением ждут следующего копчения.




Барбекю грили мангалы на участке 2018